Przepis na bułki razowe, bułki orkiszowe z mąki pełnoziarnistej

Chleb na mące razowej piekłam wiele razy, ale nigdy nie znalazłam przepisu, który by mnie satysfakcjonował. To samo, gdy szukałam przepisu na bułki. Zaczęłam więc eksperymentować. Dostosowałam mój przepis na bułki pszenne i tak powstała receptura na bułki razowe, bułki orkiszowe z mąki pełnoziarnistej.

Do posypania bułek użyłam czarnego sezamu. Świetnie łączy się on z pieczywem pełnoziarnistym.

Przepis na bułki razowe

Przepis sprawdziłam zarówno na mące pełnoziarnistej (orkiszowej), jak i mące razowej. W przypadku mąki razowej potrzeba 600 g, reszta składników jest taka sama.

Przepis na bułki  orkiszowe z mąki pełnoziarnistej 

Do przygotowania bułek z mąki orkiszowej pełnoziarnistej, potrzebne są następujące składniki:

Zaczyn

1 szklanka letniego mleka,

25 g drożdży,

2 łyżki cukru,

2 kopiaste łyżki mąki

Ciasto na bułki

650 g mąki,

1 szklanka wody,

2,5 łyżeczki soli,

zaczyn.

Jak przygotować bułki razowe i bułki orkiszowe z mąki pełnoziarnistej

Wrzuć do miski rozkruszone drożdże, zasyp je cukrem, zalej letnim mlekiem i rozmieszaj.


Dodaj mąkę i wymieszaj dokładnie, by nie było grudek.


Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.

Przygotowanie


Wymieszaj wszystkie składniki. Wyrabiaj do momentu aż ciasto odchodzi od ręki. W razie potrzeby dodaj wody (gdy jest za suche) lub podsyp mąką, gdy za bardzo się klei.


Gotowe ciasto przełóż do miski lekko wysmarowanej olejem (ja użyłam rzepakowego, bo taki miałam pod ręką).


Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.


Piekarnik nagrzej do 220 °C.


Podziel ciasto na równe części, uformuj z nich bułki, podsyp mąką i lekko spłaszcz.


Posmaruj bułki z wierzchu odrobiną żółtka i posyp czarnym sezamem.


Gdy bułki podwoją swoją objętość (ok. 15 minut), wstaw je do piekarnika na około 10 minut.


Smacznego!